Meskipun telur sangat bergizi, memakannya mentah dapat meningkatkan risiko Anda tertular salmonella. Telur mentah juga dapat mengganggu penyerapan nutrisi tertentu. Jika Anda ingin menambahkan lebih banyak protein dan nutrisi ke dalam makanan Anda, telur adalah pilihan yang sangat bergizi. Telur mengandung mikronutrien dan makronutrien penting dan telah terbukti dalam banyak penelitian ilmiah.
Namun, profil nutrisi telur mentah dan profil nutrisi telur yang dimasak memiliki beberapa perbedaan yang mencolok, termasuk fakta bahwa memakan telur mentah atau makanan yang mengandungnya menimbulkan kekhawatiran tentang risiko tertular infeksi Salmonella.
Kami bagikan eberapa manfaat kesehatan — dan masalah kesehatan — seputar memakan telur mentah sebagaimana dilansir dari healthline.com/nutrition/eating-raw-eggs
Nutrisi telur mentah
Sama seperti telur yang dimasak, telur mentah sangat bergizi. Berikut adalah daftar nutrisi yang ada dalam telur.
- Protein berkualitas tinggi
- Lemak sehat
- Vitamin
- Mineral
- Antioksidan pelindung mata
- Berbagai nutrisi lainnya
Satu telur mentah utuh berukuran besar mengandung (Sumber usda ):
- Protein: 6 gram
- Lemak: 5 gram
- Magnesium: 6 mg (1% dari Kebutuhan Harian Anda)
- Kalsium: 28 mg (2% dari Kebutuhan Harian Anda)
- Fosfor: 99 mg (8% dariKebutuhan Harian Anda)
- Kalium: 69 mg (1% dariKebutuhan Harian Anda)
- Vitamin D: 41 IU (5% dari Kebutuhan Harian Anda)
Selain itu, satu butir telur mentah mengandung 147 mg kolin (27% dari kebutuhan harian Anda), nutrisi penting yang terbukti berdampak positif pada fungsi otak. Kolin juga dapat berperan dalam kesehatan jantung.
BACA JUGA : Apakah Warna Kuning Telur Itu Penting?
Telur mentah juga mengandung banyak lutein dan zeaxanthin. Antioksidan penting ini melindungi mata Anda dan dapat mengurangi risiko penyakit mata terkait usia.
Penting untuk dicatat bahwa hampir semua nutrisi ini terkonsentrasi di kuning telur. Putih telur sebagian besar terdiri dari protein.
Konsumsi Telur mentah dapat menurunkan penyerapan protein
Telur merupakan salah satu sumber protein hewani terbaik. Telur mengandung semua 9 asam amino esensial. Karena alasan ini, telur sering disebut sebagai sumber protein “lengkap”. Namun, menurut sebuah penelitian yang sangat kecil dan jauh lebih tua, memakan telur mentah dapat menurunkan penyerapan protein berkualitas ini.
Penelitian tersebut membandingkan penyerapan protein dari telur matang dan telur mentah pada 5 orang dan menemukan bahwa 90% protein dalam telur matang diserap, sementara hanya 50% protein dalam telur mentah yang diserap .
Masalah penyerapan ini perlu dipertimbangkan jika telur merupakan sumber protein utama Anda, tetapi ukuran dan tanggal penelitian membuatnya mustahil untuk menarik kesimpulan yang nyata.
Konsumsi putih telur mentah dapat menghambat penyerapan biotin
Biotin adalah vitamin B yang larut dalam air, yang juga dikenal sebagai vitamin B7. Vitamin ini berperan dalam produksi glukosa dan asam lemak dalam tubuh Anda. Vitamin ini juga penting selama kehamilan.
Meskipun kuning telur menyediakan sumber biotin yang baik, putih telur mentah mengandung protein yang disebut avidin. Avidin mengikat biotin di usus halus, sehingga mencegah penyerapannya. Karena panas menghancurkan avidin, hal ini tidak menjadi masalah jika telur telah dimasak.
Bagaimanapun, meskipun Anda mengonsumsi telur mentah, sangat kecil kemungkinannya hal itu akan menyebabkan kekurangan biotin. Agar hal itu terjadi, Anda perlu mengonsumsi telur mentah dalam jumlah banyak setiap hari.
